Puebla se prepara para recibir dos grandes celebraciones culturales y ambientales en 2026: la Festividad del Tamal y la Celebración del Día Nacional del Ajolote. Ambas convocan a visitantes desde finales de enero hasta principios de febrero, ofreciendo experiencias que combinan tradición, gastronomía, educación y respeto por la biodiversidad. Estos eventos, que coinciden en fechas cercanas al 2 de febrero —Día de la Candelaria—, aprovechan el puente vacacional para atraer a miles de personas, impulsando el turismo comunitario y la economía local en municipios emblemáticos como Chignahuapan y San Pedro Cholula.
La tradición de los tamales en el Día de la Candelaria tiene raíces profundas en la fusión cultural mexicana. Desde la época prehispánica, los pueblos mesoamericanos, como los aztecas, realizaban rituales en honor a dioses como Tláloc y Chalchiuhtlicue al inicio de la temporada de siembra (Atlcahualo), ofrendando productos de maíz como tamales y atole para pedir buenas cosechas.
Con la llegada de los españoles, esta costumbre se entrelazó con la festividad católica del 2 de febrero, que conmemora la purificación de la Virgen María y la presentación del Niño Jesús en el templo, 40 días después de su nacimiento. La rosca de Reyes, donde se esconde un muñequito representando al Niño Dios, determina quién debe “pagar” los tamales en la Candelaria, convirtiendo esta fecha en una celebración de convivencia familiar y gastronómica.
Festividad del Tamal en Chignahuapan y Feria del Tamal en San Pedro Cholula
La gastronomía poblana se vive intensamente con la llegada de la temporada de tamales. En el municipio de Chignahuapan, reconocido como Pueblo Mágico, se celebra la duodécima edición de la Festividad del Tamal, un evento tradicional que forma parte de las celebraciones por el Día de la Candelaria. Este año, el festival se realiza el 1 de febrero de 2026 y arranca desde las 07:00 horas en la explanada municipal de Chignahuapan. Aquí, la comunidad local y visitantes comparten tamales elaborados con recetas que van desde los sabores clásicos (salsa verde, roja, mole, rajas con queso o dulces) hasta variaciones creativas con ingredientes locales de la sierra. Se esperan más de 30 variedades, incluyendo opciones gourmet, y se estima la venta de más de dos mil —incluso hasta 20 mil— tamales, acompañados de atole y café de olla.
El evento incluye un concurso de tamaleros con tres categorías: tradicional, de innovación y gourmet, donde los ganadores reciben premios simbólicos como “mandil de oro”, “plata” y “bronce”. Participan estudiantes de gastronomía de instituciones como la BUAP sede Chignahuapan, la Universidad Hispana y otras, con demostraciones culinarias que aportan un componente educativo. Las autoridades prevén una derrama económica superior a los 800 mil pesos y la llegada de miles de visitantes, fortaleciendo el posicionamiento de Chignahuapan como destino turístico sustentable.
Paralelamente, la Feria del Tamal Tamalilhuitl en San Pedro Cholula se lleva a cabo durante tres días: del 31 de enero al 2 de febrero de 2026 en el Parque Soria, frente a la icónica Pirámide de Cholula. El horario de actividades abarca desde las 08:00 horas hasta la noche, ofreciendo una amplia variedad de tamales tradicionales e innovadores (incluyendo opciones como chapulines con salsa de cacahuate, camarón, lentejas con salsa verde, elote, frutos rojos con requesón, pescado, pato, costilla, mollejas o incluso sabores contemporáneos como gansito o tejocote). Más de 30 expositores participan, con precios desde los 20 pesos, complementados por bebidas típicas como atole de maíz azul, champurrado, espuma de cacao o nieve.
La feria incluye conferencias, un foro artístico con presentaciones culturales, sesiones de maridaje con vino y café, y actividades como degustaciones y preparación de tamales. Este evento no solo celebra la tradición del tamal, sino que también se ha convertido en un espacio de convivencia cultural, preservación de técnicas ancestrales y promoción de la gastronomía poblana, impulsando el turismo y la economía local.
Estos eventos derivados de la tradición de comer tamales en el Día de la Candelaria atraen a miles de visitantes, fortalecen la economía local y resaltan la riqueza culinaria de la región.
Celebración del Día Nacional del Ajolote en Chignahuapan
Simultáneo a la gastronomía, Puebla dedica un espacio especial a uno de sus símbolos naturales más fascinantes: el ajolote (Ambystoma mexicanum o especies relacionadas como Ambystoma velasci en la Sierra Norte). El Día Nacional del Ajolote, decretado por el Senado de la República en 2018 para el 1 de febrero, resalta su importancia cultural, científica y ecológica.
Esta especie endémica de México es famosa por su neotenia (conservar rasgos larvarios en la adultez) y su extraordinaria capacidad de regeneración de tejidos, órganos e incluso extremidades, lo que la hace clave en investigaciones biomédicas. Sin embargo, enfrenta amenazas como pérdida de hábitat, contaminación, especies invasoras y, en algunos contextos históricos, consumo.
En Chignahuapan, la Celebración del Día Nacional del Ajolote 2026 se lleva a cabo los días 31 de enero y 1 de febrero de 2026. Las actividades se concentran en la explanada municipal, zonas cercanas a la laguna de Chignahuapan y el santuario del ajolote recientemente inaugurado. Este santuario, resultado de esfuerzos de conservación, pasó de unos pocos ejemplares a más de 150, con liberaciones en hábitats protegidos.
Durante estos dos días, la celebración ofrece exposiciones de ejemplares de ajolotes (incluyendo variedades locales), pláticas informativas y actividades educativas sobre su ciclo de vida, hábitat natural, amenazas y valor científico. También incluye arte y artesanías inspiradas en el ajolote —como esferas navideñas con forma de este anfibio, símbolo local—, conectando la cultura con la educación ambiental. La elección de espacios cercanos a la laguna permite a los visitantes observar un entorno natural que favorece la conexión directa con la fauna y refuerza la importancia de su preservación.
Es la primera vez que Chignahuapan celebra esta fecha de manera destacada, reconociendo a sus habitantes como “ajolotes” y promoviendo acciones de conservación. Se prevé la asistencia de más de 5 mil personas en conjunto con el festival del tamal.
Este evento es más que una simple conmemoración: es una plataforma para fomentar el respeto por la biodiversidad, informar a la comunidad sobre acciones de conservación y generar conciencia sobre el valor del ajolote como patrimonio natural.
Una experiencia integral de cultura y naturaleza
La coincidencia de estas celebraciones durante el mismo fin de semana convierte a principios de febrero de 2026 en una oportunidad ideal para conocer Puebla desde múltiples perspectivas. La Festividad del Tamal y la Feria del Tamal en San Pedro Cholula permiten a visitantes y locales saborear la riqueza culinaria de la región, mientras que la celebración del ajolote en Chignahuapan invita a reflexionar sobre la importancia de proteger especies únicas y comprender mejor nuestro entorno natural.
Más allá de ser eventos aislados, estas festividades reflejan una característica esencial de la identidad poblana: la convivencia entre tradición cultural y respeto por el medio ambiente. Cada actividad, ya sea degustar un tamal recién hecho o aprender sobre los hábitos del ajolote, fortalece la conexión entre las personas y su entorno, nutriendo tanto la memoria colectiva como el compromiso con el futuro de la comunidad.
Visitar Puebla durante estas fechas ofrece no solo una experiencia gastronómica y festiva, sino también una oportunidad educativa y sensorial. Los aromas, sabores, colores y conocimientos compartidos en estos eventos hacen de este periodo un momento destacado en el calendario cultural de 2026, ideal para planear una visita y ser parte de la riqueza cultural y natural que caracteriza a este estado mexicano. Con una afluencia esperada de miles de personas y un enfoque en el turismo sustentable, 2026 promete consolidar a Puebla como destino donde la tradición y la conservación van de la mano.
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